Zutaten für 4 Personen

• 100 g gemischte Nüsse, z.B. Mandeln, Cashewkerne, Baumnüsse
• ½ EL Öl
• Chilipulver
• Salz
• 250 g Emmentaler AOP
• 1 Bund Radieschen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 6 EL weisser Aceto balsamico
• 6 EL Rapsöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 100 g Nüsslersalat

Zubereitung

• Nüsse im heissen Öl hellbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, mit Chilipulver und Salz würzen.
• Emmentaler in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen vierteln. Aprikosen in Streifen schneiden.
• Aceto balsamico, Öl, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer zusammen verrühren. Käse, Radieschen und Aprikosen mit der Sauce mischen. Nüsslersalat unterheben und mit Nüssen bestreuen.